お知らせ

教室の下拵え

2017年5月11日

*新生姜の季節*

夏に向かうこの季節は
えんどう豆や筍に続いて、新生姜が出回ります
今日も綺麗な新生姜を見つけたので買ってきました
5月の重ね煮教室ではちらし寿司を作るのでちょっと下準備

新生姜について調べてみたら

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生姜の辛味成分はチンゲノールというもので、強い殺菌作用とショウガオールという辛味成分もあり、こちらは新陳代謝を活発にして体を温める効果が。
爽やかな香りはシネノールというもので、食欲増進や胃の消炎作用に役立ちます。

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と言うことは

お寿司屋さんで必ずガリがあると言うことは殺菌の為なのですね

江戸時代、屋台で出されていたお寿司を食べる際に、水で手を洗わずガリで手を洗いお寿司を食べていたと言われています

お弁当に生姜をプラスすれば 殺菌の役割と食欲増進にも繋がりますね